Share

«А может щавельный суп?», спросила я Кузнецова, вспомнив, что недавно папа передал нам щавель. «Запросто», ответил он и ушел на рынок за зеленью и мясом. Я же полезла в книгу за рецептом – и не нашла. К моему удивлению – щавельный суп в книге Похлебкина назывался «щи зеленые». Они и правда вышли очень зеленые из-за количества зелени.

Итак, продукты для супа: 500 г говяжьей грудинки, 0,75-литровая банка щавеля (у нас просто щавель), 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки и 1 корень сельдерея (это самое сложное в поиске продуктов), 1 ст. ложка укропа, 10 горошин чёрного перца, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 2 крутых яйца, 100 г сметаны.

Помощник в процессе сотворил динозавра!

Сварить мясной бульон — полтора часа (морковь и лук варятся вместе с мясом, там же петрушка и сельдерей). Щавель тщательно промыть в холодной воде, освободить от стеблей, мелко нарезать и положить в готовый кипящий мясной бульон. Одновременно добавить мелко нарезаный лук, нарезаные соломкой коренья, пряности, за исключением чеснока и укропа, и варить 10 – 15 мин до потемнения щавеля. Чеснок и укроп внести за 2 мин до конца варки. При подаче на стол заправить сметаной и мелко нарезаными яйцами.

Примечание. Щи зелёные можно готовить и без мяса. В этом случае щавель, коренья и пряности вносят в 1,25 л кипящего подсоленного лукового бульона, в который засыпают ещё 1 ст. ложку риса и 1 ст. ложку гречневой крупы. Варят 15 мин.

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *